Küresel gıda işleme teknolojileri pazarı, hızla artan otomasyon ihtiyacı ve verimlilik odaklı yeni yatırımlarla büyük bir dönüşüm yaşıyor. 2025 yılında 64,8 milyar dolarlık büyüklüğe ulaşması öngörülen pazarın, 2026 yılı sonunda 68,3 milyar dolara, 2030 yılında ise 87,1 milyar dolara çıkması bekleniyor. Bu büyüme trendinde, enerji tasarrufu sağlayan sistemler ve sürdürülebilir üretim hatları anahtar rol oynuyor.

Sektördeki bu inovasyon rüzgârı, 14-17 Ekim 2026 tarihleri arasında düzenlenecek IBAKTECH 2026 fuarında somut örneklerle sergilenecek. İstanbul Fuar Merkezi'nde kapılarını açacak olan etkinlik; fırıncılık, pastacılık, çikolata ve dondurma endüstrilerindeki en güncel teknolojik gelişmelere ev sahipliği yapacak. Fuarda sergilenecek makineler arasında, dünya çapında ilk kez görücüye çıkacak yeni konseptler de bulunuyor.

Üretimde Yüksek Hız ve Hassasiyet

Yeni nesil üretim hatları, işletmelerin kapasite hedeflerini yeniden belirliyor. Saatte 11 bin adede kadar üretim gerçekleştirebilen hatlar, yüksek verimliliğin yanı sıra standart kaliteyi de garanti altına alıyor. Özellikle servo sistemli ve tam otomasyonlu makineler, uzaktan izleme özellikleri sayesinde bakım maliyetlerini düşürürken, insan faktöründen kaynaklanan hata paylarını da minimize ediyor.

Fuarın bir diğer dikkat çeken başlığı ise hassas kesim teknolojileri olacak. Geleneksel yöntemlerin aksine, titanyum bıçaklar ve gelişmiş ultrasonik güç kaynakları kullanan yerli sistemler, donuk ürünleri bile formunu bozmadan dilimleyebiliyor. Beş saniyede sekiz dilim kesebilen bu özel sistemler, gıda işletmelerinin operasyonel hızını ciddi oranda artırıyor.

Sürdürülebilir ve Akıllı Çözümler

Gıda endüstrisinde rekabet gücünü belirleyen en kritik faktörlerden biri de kaynak yönetimi haline geldi. IBAKTECH 2026'da tanıtılacak yeni makineler, enerji tüketimini ve atık oranlarını optimize eden çevre dostu tasarımlarıyla öne çıkıyor. Basınçlı hava ihtiyacı duymayan şekillendirme üniteleri ve otomatik mayalanma süreçlerini yöneten akıllı sistemler, işletmelerin daha az ham maddeyle daha çok ürün üretmesini sağlıyor.

Ayrıca, dondurma ve gelato üretiminde kullanılan yeni nesil bar sistemleri, dünyada ilk kez bu fuarda sektör profesyonellerine tanıtılacak. Kahve satış konseptleriyle entegre çalışan bu makineler, doğal içeriklerle hazırlanan karışımları daha verimli bir şekilde işleyebiliyor. Hafif alaşımlı pişirme ekipmanları ve uzun ömürlü kaplama seçenekleri ise bakım gereksinimini azaltarak işletmelere uzun vadeli tasarruf imkânı sunuyor. Sektör temsilcileri, bu teknolojik yatırımların üretim kalitesini standart hale getirdiğini ve operasyonel verimliliği en üst seviyeye taşıdığını vurguluyor.