Rize Gastronomi Günleri, Sofrada Yaşayan Miras mottosuyla bölgenin köklü mutfak kültürünü ve gelecek vizyonunu bir araya getiriyor. Kentin 12 ilçesinden seçilen 100'ün üzerinde yöresel yemeğin sergilendiği etkinlikte; gastronomi, çevre bilinci ve sürdürülebilir üretim temalarıyla ele alınıyor.

Festivalin öne çıkan etkinliklerinden biri İklim İçin Horon oldu. Gençlerin öncülüğünde düzenlenen bu gösteride katılımcılar, çay ve çay bardağı sembolleri etrafında Sıfır Atık ve İklim Halkası oluşturdu. Söz konusu etkinlik, yalnızca bir halk oyunu değil; toprak, su ve gıda kaynaklarını korumaya yönelik toplumsal bir çağrı niteliği taşıyor.

Sürdürülebilir Mutfak Kültürü

Festivalde İklim ve Çevre Dostu Rize yaklaşımı kapsamında atık yönetimi ve yerel ürün kullanımı teşvik ediliyor. Kompost uygulamaları, plastik tüketiminin azaltılması ve gıda kayıplarının önlenmesi gibi başlıklar, mutfak kültürünün merkezine yerleştiriliyor. Bu çalışmalar sayesinde geleneksel yöntemlerin modern çevre standartlarıyla uyum içinde yaşaması hedefleniyor.

Rize mutfak kültürünü yansıtan yemekler, uzun süren saha taramaları sonucunda bir araya getirildi. Kayıt altına alınmamış pek çok tarif, şeflerin ve yemek sahiplerinin katkılarıyla yeniden hayat buldu. Bu süreçte hazırlanan gastronomi envanteri, kentin tarımdan hayvancılığa uzanan tüm üretim değerlerini gelecek kuşaklara aktarmayı amaçlıyor.

Sağlık ve Uzun Yaşam Odaklı Yaklaşım

GastronomiRize etkinlikleri kapsamında kurulan merkezde beslenme uzmanları ve hekimler, geleneksel beslenmenin sağlığa olan etkilerini inceliyor. Özellikle fermente gıdalar ve mevsimsel beslenme kültürü, uzun yaşam perspektifiyle değerlendiriliyor. Böylece tarladan tabağa uzanan üretim süreci, insan sağlığıyla bütüncül bir yapıda buluşturuluyor.

Çay ise festivalin hem ekonomik hem de kültürel kimliğini simgeleyen en önemli unsur olarak öne çıkıyor. Çayın bahçeden bardağa uzanan yolculuğu, iklim değişikliği ve sürdürülebilir üretim teknikleri kapsamında akademik düzeyde tartışılıyor. Tadım etkinlikleri ve demleme atölyeleri, katılımcılara çayın değerini anlatıyor.

Festival, kadın üreticilerin yoğun katılımıyla yerel ekonomiye de katkı sağlıyor. Farklı ilçelerden gelen 150'den fazla kadın, kendi el emeği ürünlerini ve geleneksel saklama yöntemlerini ziyaretçilerle paylaşıyor. Bu buluşmalar, kültürel bilginin ekonomik bir değere dönüşmesine imkan tanıyor. Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, etkinliğin kentin hafızasını tazeleyen ve ortak bir gelecek tasavvuru sunan bir platform olduğunu ifade ediyor.