Alanında dünyanın ikinci, Avrasya’nın ise en büyük organizasyonu kabul edilen IBAKTECH Fuarı, 14–17 Ekim 2026 tarihlerinde İstanbul Fuar Merkezi’nde kapılarını ziyaretçilerine açtı. Fırıncılık, pastacılık, dondurma, çikolata ve üretim teknolojilerinin merkezinde yer alan fuar, dört gün boyunca sektör profesyonellerini bir araya getirerek uluslararası ticaret ağlarının güçlenmesine katkı sağladı.

Bu yıl 7 farklı salonda toplam 80 bin metrekarelik alanda düzenlenen organizasyon, 27 ülkeden 700’ü aşkın firma ve markayı ağırladı. Ziyaretçi trafiği açısından da önemli bir rekora imza atan fuar, 121 farklı ülkeden toplam 93 bin 871 profesyonel ziyaretçiyi konuk etti. Bir önceki organizasyonda 118 ülkeden 92 bin 482 kişiyi ağırlayan fuar, 2026 yılı itibarıyla hem ülke hem de ziyaretçi sayısında yukarı yönlü bir ivme yakaladığını kanıtladı.

Sektörel İnovasyon ve Teknolojik Gelişmeler

Fuar süresince yeni nesil makine ve üretim teknolojileri katılımcıların beğenisine sunuldu. Ticari görüşmelerin yoğun bir şekilde gerçekleştirildiği fuarda, yerli ve yabancı şeflerin düzenlediği workshoplar ile geleneksel ustalık teknikleri, modern üretim teknolojileriyle sentezlendi. Unlu mamuller, çikolata, şekerleme ve dondurma sektöründeki yenilikçi çözümler, HORECA profesyonelleri tarafından yakından incelendi.

Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık tarafından düzenlenen 15. IBAKTECH organizasyonunda, fırıncılık ve pastacılık bileşenleri sektörü kuruluşu FEDIMA da yer aldı. Kuruluşun Genel Sekreteri Wouter Lox, fuarın fırıncılık ve pastacılık bileşenleri ile üretim teknolojileri alanında dünyada öne çıkan nadir etkinliklerden biri olduğunu belirterek, sürecin sektördeki değişen tüketici tercihlerini yansıtması bakımından kritik bir rol üstlendiğini ifade etti.

Uluslararası Katılım ve Ticari İş Birlikleri

Dört kıtadan firmaların yer aldığı fuarda, Türkiye’nin yanı sıra İtalya ve Almanya en yüksek katılımcı sayısına sahip ülkeler oldu. Hollanda, Fransa, Çin, Japonya, Hindistan, ABD, Kanada ve Brezilya gibi ülkelerden gelen firmalar da ambalaj çözümleri, profesyonel mutfak ekipmanları ve soğutma sistemleri gibi geniş bir yelpazede ürünlerini sergileme fırsatı buldu. Özellikle Türk üreticilerin, farklı pazarlardan gelen uluslararası satın alma temsilcileriyle kurduğu bağlantılar, organizasyonun ihracat potansiyeline yaptığı katkıyı bir kez daha gözler önüne serdi.

Organizasyon genelinde öne çıkan otomasyon ve verimlilik odaklı çözümler, ziyaretçilerden büyük ilgi gördü. Fuar alanında yer alan yerli ve yabancı şefler, özellikle İtalyan dondurması gelatodan geleneksel Türk lezzetlerine kadar geniş bir yelpazede uygulamalı gösterimler yaparak, sergilenen teknolojilerin mutfaktaki somut karşılıklarını ziyaretçilere doğrudan aktardı.